Красноярские специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» проверяют широкий перечень сельхозпродукции для обеспечения пищевой безопасности потребителей. С начала года при исследовании овощей местного производства выявлено 31 случай превышения норм безопасного содержания нитратов, установленных техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

– По состоянию на 1 июля в нашу лабораторию для исследований на соответствие требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» поступило 58 образцов овощей закрытого грунта: огурцы, кабачки, салат, зелёный лук и базилик. Это продукция, выращенная на 13,2 га в местных теплицах, – рассказала заведующая лабораторией Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Татьяна Насыпова.

В пробах кабачков, огурцов и листового салата было обнаружено превышение количества нитратов. Информация об этом направлена в территориальное управление Россельхознадзора по Красноярскому краю для принятия соответствующих мер.

Как поясняют специалисты ЦОК АПК, основными причинами превышения содержания нитратов в овощах являются нарушение регламентов внесения азотных удобрений при их выращивании, сбор недозрелого урожая, видовые и сортовые особенности растений (так, например, свекла, редис, укроп, салат, петрушка и некоторые другие накапливают их чаще).

Эксперты рекомендуют: чтобы снизить риски, необходимо выбирать овощи, выращенные в открытом грунте, а не в теплицах, и полностью созревшие. Не нужно брать овощи с трещинами, вмятинами, темными пятнами, крупные и слишком яркие. Перед употреблением овощи требуется хорошо помыть, срезать части, где больше всего накапливается нитратов (кожура, кочерыжка, верхние листья, стебли), также можно вымочить их в воде 15-20 минут.