В марте специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Кабардино-Балкарской Республике при проведении исследования образца сосисок выявили превышение нормативного значения по показателю КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов).

Исследование проводилось согласно ГОСТ 10444.15-94 «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов» и в соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

Информация о выявлении направлена в Северо-Кавказское межрегиональное управление Россельхознадзора для принятия мер в отношении некачественной продукции.

Повышенный уровень КМАФАнМ свидетельствует о возможных нарушениях в технологическом процессе: недостаточной тепловой обработке продукта, несоблюдении санитарно-гигиенических норм на производстве, а также правил транспортировки и хранения. Это может привести к пищевым инфекциям и отравлениям. Особую угрозу такие продукты представляют для детей раннего возраста, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет.