28 января текущего года в отдел санитарно-ветеринарной экспертизы Омского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» для проведения микробиологических исследований поступил образец сметаны с массовой долей жира 20%.

В ходе испытаний обнаружено превышение количества дрожжей, что не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).

Информация о выявлении внесена в компонент «Веста» ФГИС «ВетИС» и направлена в Управление Россельхознадзора по Омской области.

Превышение содержания дрожжей в сметане может свидетельствовать о нарушениях правил изготовления, сроков и температурных режимов при хранении, транспортировании и реализации продукции, а также о несоблюдении санитарных норм на производстве.

Дрожжи относятся к микроорганизмам порчи, которые вызывают брожение продукта, приводя к его вздутию, а также изменению вкуса (продукт приобретает резкий, острый привкус) и запаха из-за разложения белков. Употребление такого продукта может вызвать расстройство желудка
и нарушить баланс микрофлоры кишечника.