Молочные продукты – ценный источник белка, витаминов, минералов, аминокислот и молочного жира. Но они полезны, если качественные и безопасные. Это контролируют специалисты испытательной лаборатории Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

– В этом году по состоянию на 20 апреля в нашу лабораторию на исследование поступило 70 образцов сыра и было проведено более 1,6 тыс. исследований, – говорит начальник отдела микробиологических исследований Наталья Гордеева. – Продукцию анализировали согласно техрегламентам Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» и «О безопасности пищевой продукции».

Специалисты исследовали органолептические и микробиологические показатели, наличие токсичных элементов, микотоксинов, радионуклидов, остаточного количества ветеринарных лекарственных препаратов, в частности, антибиотиков тетрациклиновой и пенициллиновой групп, амфениколов, аминогликозидов и хлорорганических соединений.

Результаты испытаний подтвердили соответствие всех исследованных образцов установленным нормативам, что свидетельствует о высоком качестве волгоградской сырной продукции.

Отметим, что в регионе развито сыроделие – работает крупное предприятие по его производству, а также небольшие сыроварни, которые выпускают широкий ассортимент деликатесов. При этом используется натуральное сырье, произведенное местными хозяйствами.